Fűszeres ételek felállítása. Fűszeres ételek | gasztroABC

Keress receptre vagy hozzávalóra

Ételek, amiktől elszáll és sírni fog Travelo Tekerje fel a "belső fűtést" egy kis csilivel! Kiruccanást teszünk a brutális habanerók, a könnyfakasztó paprikák és a legcsípősebb ételek világába.

Van mód arra, hogy egzotikus utazás híján is a trópusokon érezzük magunkat: egy melengető forró ital vagy egy jó kis szaunafelöntés mellett az is megoldás lehet, ha feltekerjük a "belső fűtést" - azaz olyan ételeket fogyasztunk, amelyek átmelegítenek a leghidegebb napokon is. A csili "hatóanyaga" a kapszaicin 8-metil-N-vanillilnonénamid nevű, szagtalan, színtelen vegyület. Irritálja a nyálkahártyát, koncentrálva még a bőrt is.

Azért érezzük csípősnek, mert aktiválja a szánkban levő fájdalomérzékelő receptorokat. Ezeket tartósan érzéketlenné teszi, ezért a csípős ételeket meg lehet szokni, a rendszeres csilifogyasztók ugyanazt a paprikát kevésbé érzik csípősnek, mint a gyakorlatlanok.

Fűszeres pikáns jérceragu

A lényege, hogy a paprikából olajat vonnak ki, és addig hígítják vízzel, amíg a tesztelő nem találja csípősnek a keveréket. A Scoville-egység száma azt jelenti, hogy hányszoros hígításról van szó - minél magasabb ez a szám, annál többször kellett hígítani az oldatot, annál brutálisabb a csilipaprika.

• Fűszeres pikáns jérceragu – Húsos ételek – Főételek
• Fűszeres ételek | gasztroABC
• Miért pontok jelennek meg a péniszen
• Funkcionális diszpepszia - tudjon meg többet az emésztési panaszokról

Igen, ez nem túl pontos mérési módszer, de egyelőre ez van. A kétezres évektől komoly verseny alakult ki, ütősebbnél ütősebb csiliket tenyésztettek ki a kutatók. Ehhez képest a mi "kétszer csípős" paprikáink a kanyarban sincsenek, egy erős pista-krém vicc kategória a es értékével.

Összehasonlításképp: az extra csípős Tabasco szószegy mexikói habanero ezer egységet kap a skálán.

Annyira rossz, hogy jó És hogy miért népszerű annak ellenére, hogy fogyasztása láthatóan szenvedést és könnyeket okoz?

A kapszaicin hatására, akármilyen fűszeres ételek felállítása, endorfin szabadul fel a szervezetből, és euforikus állapotot idéz elő, a drogokhoz hasonlóan. A csípős ételek fogyasztása ráadásul egészséges is: csökkenti a rák és fűszeres ételek felállítása szívbetegségek kockázatát, elősegíti az emésztést, felpörgetik az anyagcserét, enyhítik a stresszt.

A világ legcsípősebb növényei egyébként nem a csilipaprikák. Az Atlasz-hegységben őshonos gyantás kutyatej nevű kaktusz hatóanyaga a reziniferatoxint, amihez képest a Trinidad Morunga is kismiska, 16 milliárdos Scoville-értéket produkálna. Már az érintése égési sérüléseket okoz, 40 gramm pedig elég a halálos dózishoz.

A ragyás asszonyságtól a brutális lencseraguig Kínában, a szecsuáni konyhában a friss zöld csili és a szárított vörös csili gyakori szereplő, akárcsak a piros csiliolaj és a szecsuáni bors.

A Chongqing csirkét kísérő szárított piros csilipaprikák annyira durvák, hogy a kevésbé elszántak magukat a paprikákat nem is fogyasztják el, csak arra használják a csiliket, hogy azok ízt és illatot adnak az ételhez.

Puncs receptek: Illatos és fűszeres gyümölcsös ital – alkoholos és alkoholmentes változatban is

A Ma po tofu a doubanjiang nevű csilipsztának köszönheti az erejét, a legenda szerint az étel feltalálója egy "ragyásképű asszonyság" mapofűszeres ételek felállítása ez a fogás futtatta fel csengtui fogadóját.

Észak-Kínában pedig többek között a csípős babszószos halat, és a köményes bárányt fűszerezik szárított piros fűszeres ételek felállítása. Az etiópiai és az eritreai konyha csípős fogásai a berbere nevű fűszerkeveréktől ütnek.

Hozzávalói között csilipaprika, gyömbér, fokhagyma, ajovan magvak, szerecsendió, szegfűszeg, bor szerepel. A különféle etiópiai ragu jellegű ételek közül a doro wat a legbrutálisabb, ami csirkét és egész főtt tojást is tartalmaz.

fűszeres hús receptek

Akár a masala esetében Indiában, ahány ház, annyi berbere létezik. Itthon is kapható, a ki szeretne kísérletezni vele, ragukhoz, lencseételekhez, pörköltekhez használja.

Almás gyümölcskenyérGyömbéres gyümölcskenyér 55 perc átlagos ár kis gyakorlattal elkészíthető 1. Kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk egy 24 cm hosszú, téglalap alakú sütőformát. A vajat, a cukrot és a szirupot egy kis lábosban, alacsony hőfokon megolvasztjuk, majd hagyjuk kihűlni.

Óvatosan kóstolgasson: Thaiföld és Dél-Korea A legdurvább ételeket Thaiföldön az ország északkeleti részében, Isanban kóstolhatja meg. A zöld papaya saláta, a somtum számos változatban létezik, a sózott tojás, szárított rák, mogyoró ízeit a bird eye csili turbózza fel a turisták számára néha ehetetlen kategóriába.

De találkozhat ezzel a paprikával a sai krok savanyú káposzta és a moo dad szárított sertéshúsos fogás kóstolásakor is. Dél-Koreában a kimcsi egy egészen egyszerű savanyúság, csak kínai kelre, sóra és szárított, apróra összetört csilipaprikára van szükség hozzá, no meg az erjedéshez időre. De ahogy mi töltött káposztát készítünk a savanyított káposztából, úgy a koreaiak sem csak savanyúságként eszik a kimcsit, náluk leves és pörkölt is készül belőle.

• Pin on Varázslatos recept világom
• fűszeres hús receptek | NOSALTY
• Erekcióm van, de nem érek véget
• Ételek, amiktől elszáll és sírni fog

Utóbbi a kimcshi ccsige.